Revue Fiduciaire

Comment élaborer un plan reporting mensuel pour un hotel restaurant

14 réponses
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Ecrit le : 27/10/2009 10:49 par Moussavou
Bonjour !

je souhaiterai mettre en place un plan reporting mensuel pour un hotel restaurant pour avoir mensuellement la situation évolutive des ventes par chambres par plat ect..
Prière de m'aider

Re: Comment élaborer un plan reporting mensuel pour un hotel restaurant

Ecrit le : 28/10/2009 09:29 par Level19
Bonsoir Moussavou,

Je suis nouveau sur le forum et le site et je vais essayer de vous répondre dans les règles de l'art.
Votre question est relativement vaste, car il existe une multitude de ratio tant sur la partie hôtellerie que sur la partie restauration.

Reste à savoir, si vous voulez vous diriger sur une analyse commerciale ou financière. Dans les deux cas, le point de départ est liée aux possibilités de vos logiciel d'exploitation et notamment aux informations saisie dans vos fiches clients. Ensuite vient le degré de précision de votre interface comptable et donc du niveau de détail de vos remontées de chiffre d'affaire.

Je suis DAF dans ce secteur et tout disposé a vous fournir de nombreux tableaux développés sous Excel. Sinon, je peux aussi vous diriger faire un site pro mais avec abonnement.

De plus les traitements Hôtel et restaurant doivent être différents car les marges de ces deux secteurs d'activité sont au final bien différentes.

A votre disposition

Cordialement

Re: Comment élaborer un plan reporting mensuel pour un hotel restaurant

Ecrit le : 28/10/2009 10:12 par Moussavou
Bonjour mOnsieur NONO !
Je vous remercie déja pour votre disponibilité , mon analyse est plus basé sur deux plans :
-un commercial
-et un financier

et le logiciel que j'utilise est sage compta , si vous pouvez m'envoyer les dits tableaux sur excel .
Merci, tout en espérant vous relire
M. MOUSSAVOU

Re: Comment élaborer un plan reporting mensuel pour un hotel restaurant

Ecrit le : 29/10/2009 08:27 par Level19
Bonsoir Moussavou, (désolé du décalage de réponse, je suis dans le pacifique)

Aucun problème donc,

Ci joint le tableau principale hôtel dans un premier temps que je vous laisse digérer.
les chiffres sont purement indicatif mais permettre une meilleure compréhension du document car il y a pas mal de formule de calcul automatisé.

Certes cela ressemble à une usine à Gaz, mais cela permet de faire une projection évolutive du Résultat annuel .
En effet il faut dans un premier temps remplir le tableau avec les données du budget et remplacer au fur et à mesure le budget par le Réalisé.

Au bas du tableau principal, vous pourrez trouver la totalité des ratio Hôtellerie avec l'explication de la construction en annotation dans les cases.

A noter que sur ce document, les données financières sont obtenir à partir d'un plan analytique départemental ou seul les charges directes ou indirectes départementales d'exploitation sont ventilées. Les charges des départements de soutien sont ventilés plus bas selon une clés de répartition basique.

Les stats hôtel sont extrait du logiciel d'exploitation.

Et enfin des ratios perso pour analyses complémentaires.

Pour finir, un calcul de cout de reviens chambre en fonction de la surface et de l'occupation.
Cela permet de calculer le break-even chambre en fonction du taux d'occupation.
Et donc d'affiner la politique de yield management.

Je vous laisse digérer tous cela avant de joindre un tableaux restaurant.
Ensuite nous pourrons passer aux stats journalière en fonction du CA

Bon courage

( Je suis aussi sur Sage avec la version piloté pour la comptabilité, Gescom, immo)

Re: Comment élaborer un plan reporting mensuel pour un hotel restaurant

Ecrit le : 26/11/2011 16:00 par Chabanier
Bonjour, M. NONO
J'ai la même demande. POurriez-vous svp m'envoyer les mêmes fichiers ? Merci par avance !

Re: Comment élaborer un plan reporting mensuel pour un hotel restaurant

Ecrit le : 30/07/2013 15:20 par Scondeamal

Bonjour M.CHABANIER,

vous serait-il possible de me transférer les fameux fichiers en question qui m'aideraient énormément sur ma mission actuel de mise en place du CDG dans un hotel restaurant?

Cela fait longtemps que les échanges ont eu lieu, mais je garde espoir.

En vous en remerciant par avance

Cordialement

Re: Comment élaborer un plan reporting mensuel pour un hotel restaurant

Ecrit le : 03/08/2013 12:18 par Patou77

bonjour à tous,

je suis dans le meme cas que beaucoup d'entre vous et je viens d'ouvrir un restaurant en avril 2013 et je souhaiterais si cela est possible obtenir également le ou les tableaux dont vous parlez dans vos échanges de mail.

cela m'interresserait au plus haut point car à l'heure actuelle je n'ai pas une vision suffisamment claire sur mon exploitation.

encore un grand merci à tous.

cordialement

Re: Comment élaborer un plan reporting mensuel pour un hotel restaurant

Ecrit le : 27/09/2013 14:32 par Bourhis

Bonjour,

Je viens de prendre connaissance de votre message.

Je souhaiterais avoir si possible une copie de ses tableaux car je dois également établir un reporting dans le secteur hôtelier.

Mon objectif serait de faire un découpage analytique en m'appuyant sur la méthode de coûts spécifiques.

Quelles sont les différentes activités qu'on peut trouver dans ce secteur (+ratio) ?

Par ailleurs, j'aimerais insérer un onglet pour suivre l'évolution des clients, des dettes et de la trésorerie pour mettre en évidence le BFR.

Avez-vous des exemples de graphiques permettant d'avoir une image synthétique des données ?

Merci d'avance.

TB



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Thierry

Re: Comment élaborer un plan reporting mensuel pour un hotel restaurant

Ecrit le : 12/11/2013 09:50 par Sebastien66

Bonjour,

Je souhaite egalement un reporting de suivi d'un hotel restaurant avec les indicateurs principaux de suivi d'un hotel restaurant qui permette d'avoir une vue d'ensemble assez parlante de l'activite de cet hotel restaurant.

Si il est detaille ce n'est pas grave, je ferai ma selection moi meme

merci a vous

Bien a vous

Re: Comment élaborer un plan reporting mensuel pour un hotel restaurant

Ecrit le : 01/12/2014 14:56 par Nanaccount

Bonjour,

Etant dans la même situation d'établissement d'un reporting pour un petit hôtel, je serai ravie de bénéficier de vos tableaux si cela est toujours possible.

Merci

Nanaccount

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